C’è un verbo in dialetto siciliano che racchiude in sé il sapore della domenica e dei pranzi in famiglia: capuliare, ovvero tritare finemente. Da questo gesto antico nasce il Capuliatu, il pestato di pomodorini secchi che per generazioni ha condito il pane e la pasta preparati dalle nostre nonne. Noi di D’Auria – Formaggi Siciliani

Nel cuore degli Iblei, la tradizione casearia ha un profumo inconfondibile: quello del latte bovino lavorato a mano che incontra l’avvolgente nota del fumo naturale. La Caciotta Ragusana Affumicata è una delle specialità più amate della nostra selezione, capace di unire la morbidezza tipica dei formaggi a pasta filata con una personalità intensa e avvolgente.

Il Primo Sale alle Erbe Madre è la freschezza siciliana fatta formaggio. Rispetto alle versioni stagionate, qui il latte è giovane, tenero e dolcissimo. L’incontro con l’origano selvatico, il timo e le altre erbe spontanee della nostra macchia mediterranea crea un contrasto immediato e irresistibile: la delicatezza della cagliata fresca unita all’anima aromatica della nostra

Se c’è un formaggio capace di raccontare la Sicilia al primo morso, quello è il Pecorino Nero. Con la sua crosta scura e l’inconfondibile carattere speziato, questo formaggio rappresenta il perfetto punto d’incontro tra la dolcezza del latte ovino e l’energia pungente della nostra isola. Noi di D’Auria, che dal 1995 selezioniamo le migliori eccellenze

il Rosso di Sicilia: Il Formaggio che Racconta il Fuoco e l’Intensità dell’Isola Ci sono colori che appartengono alla Sicilia in modo viscerale: il rosso della pietra lavica incandescente, quello dei tramonti d’estate che infiammano l’orizzonte e l’arancio intenso delle nostre spezie. In casa D’Auria Formaggi, abbiamo racchiuso tutta questa energia in una forma sola:

I Giganti Iblei: Il Caciocavallo Ragusano DOP e l’Arte della Filatura Se c’è un formaggio che rappresenta l’aristocrazia della tradizione casearia siciliana, questo è il Ragusano DOP. Con la sua inconfondibile forma a parallelepipedo – che ricorda i lingotti d’oro della nostra terra – questo formaggio non è solo un prodotto tipico, è un monumento

Nero come la terra vulcanica, ma dal cuore candido e morbido come il latte dei nostri pascoli. Se c’è un formaggio che incarna il carattere fiero e accogliente della nostra isola, questo è il Pecorino Nero di Sicilia. Noi di D’Auria Formaggi lo produciamo seguendo i gesti di una volta, trovando nella versione semistagionata il

Se chiudete gli occhi e pensate alla campagna siciliana in primavera o all’inizio dell’estate, qual è la prima cosa che vi viene in mente? Il calore del sole, certo, ma soprattutto il profumo intenso, selvaggio e balsamico delle nostre erbe spontanee. In casa D’Auria Formaggi, abbiamo voluto intrappolare quell’essenza. Dal 1995 lavoriamo per portare nel

C’è una differenza sottile, ma profonda, tra fare un regalo e condividere un’esperienza. Quando si parla di eccellenze gastronomiche, il contenitore conta quanto il contenuto. È per questo che noi di D’Auria – Formaggi Siciliani dal 1995 – abbiamo scelto di racchiudere i nostri tesori in un’elegante Box in Legno. Non è solo una scatola,

Esiste un momento magico nel nostro caseificio: quello in cui le forme di formaggio incontrano il vino. Non è solo una tecnica di conservazione antica, ma un vero e proprio rito di trasformazione che chiamiamo “affinamento”. Dall’unione tra la sapienza casearia di D’Auria (attiva dal 1995) e la forza dei grandi rossi di Sicilia, nasce